Sirtuïne is een groep van eiwitten die betrokken zijn bij het reguleren van de stofwisseling, het immuunsysteem en het verouderingsproces. Ze worden ook wel “verouderings-eiwitten” genoemd omdat ze een belangrijke rol spelen bij het verouderingsproces. Sirtuïnen zijn betrokken bij het reguleren van de expressie van genen, het beheersen van de energiehuishouding en het verminderen van oxidatieve stress. Ze worden ook geassocieerd met het verbeteren van de levensduur en het verminderen van het risico op bepaalde ziekten.