Sauteren is een kooktechniek waarbij voedsel in een kleine hoeveelheid olie of boter wordt gebakken op een hoge temperatuur. Het voedsel wordt meestal geroerd of geschud om te voorkomen dat het aanbakt. Sauteren is een snelle manier om voedsel te bereiden en het resultaat is vaak een knapperig, gekarameliseerd voedsel.