Rauke is een plant uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Het is een eenjarige plant met een kruidachtige smaak. De bladeren zijn donkergroen en hebben een kruidige, pittige smaak. De bloemen zijn klein en wit. Rauke wordt veel gebruikt in salades, soepen en sauzen. Het is ook een populaire ingrediënt in de Italiaanse keuken.