Plopkoek is een Nederlands gebak dat wordt gemaakt van een deeg dat bestaat uit bloem, suiker, boter, eieren, melk en bakpoeder. Het deeg wordt in kleine stukjes gesneden en in een oven gebakken tot het goudbruin is. Plopkoeken zijn licht zoet en hebben een knapperige, krokante buitenkant. Ze worden vaak geserveerd met poedersuiker of stroop.