Hendek is een term die gebruikt wordt om een soort verdedigingswerk aan te duiden dat in de oudheid werd gebruikt om een stad of een kasteel te verdedigen. Het bestond uit een diepe, brede gracht die om de stad of het kasteel heen werd gegraven. De gracht was meestal zo diep dat het onmogelijk was om eroverheen te klimmen. Er werden ook vaak houten of stenen muren langs de gracht gebouwd om de verdediging te versterken.