Glutenine is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en haver. Het is verantwoordelijk voor de structuur en elasticiteit van deeg en gebak. Glutenine is ook wat bakkers gebruiken om deeg te laten rijzen.
Glutenine is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en haver. Het is verantwoordelijk voor de structuur en elasticiteit van deeg en gebak. Glutenine is ook wat bakkers gebruiken om deeg te laten rijzen.