Chylomicronen zijn lipoproteïne-deeltjes die worden gevormd in de dunne darm na het eten van voedsel. Ze bestaan uit een buitenste laag van lipiden (vetten) en een binnenste laag van eiwitten. Chylomicronen transporteren triglyceriden, cholesterol en andere lipiden door het lichaam naar de weefsels die deze stoffen nodig hebben.