Een canneleermesje is een klein, scherp mesje dat wordt gebruikt om decoratieve patronen in deeg te maken. Het mesje heeft een gebogen, gekartelde rand die wordt gebruikt om kleine, diepe groeven in het deeg te maken. Deze groeven kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid aan decoratieve patronen te maken, zoals bloemblaadjes, krullen, vlechten en andere patronen.