Amyloplasten zijn organellen die voorkomen in plantencellen. Ze zijn verantwoordelijk voor het opslaan van stikstofhoudende polysachariden, zoals amylose en amylopectine. Deze polysachariden worden gebruikt als energiebron voor de cel. Amyloplasten zijn ook betrokken bij het proces van fotosynthese, waarbij zonlicht wordt omgezet in chemische energie.