Vors is een techniek waarbij een stuk vlees of vis wordt gekookt in een kokend hete vloeistof, meestal water of bouillon. Het vlees of de vis wordt in de vloeistof gelegd en vervolgens wordt de temperatuur geleidelijk verlaagd totdat het vlees of de vis gaar is. Vorsen is een goede manier om voedsel te bereiden omdat het de smaak en het vochtgehalte van het voedsel behoudt.