Tumis is een Indonesische kooktechniek waarbij ingrediënten worden gebakken in olie of boter. Het is een soort van sauteren, maar de ingrediënten worden meestal in kleine stukjes gesneden en in een korte tijd gebakken. Tumis is een veelgebruikte techniek in de Indonesische keuken en wordt vaak gebruikt om groenten, vlees, vis en garnalen te bereiden.