Propionaat is een organische verbinding die wordt gebruikt als conserveermiddel in voedingsmiddelen. Het is een kleurloze, kristallijne stof die een zure smaak heeft. Het wordt ook gebruikt als een ingrediënt in cosmetica, farmaceutische producten en pesticiden. Propionaat is een zogenaamde korte-keten vetzuur, wat betekent dat het een korte keten van koolstofatomen heeft.