Knolgewassen zijn een groep planten die knollen produceren. Knollen zijn ondergrondse, opgeslagen voedingsstoffen die door de plant worden gebruikt om te overleven tijdens perioden van stress. Knolgewassen zijn meestal eenjarig en worden gebruikt als voedsel, medicijn of als sierplant. Voorbeelden van knolgewassen zijn aardappelen, uien, knoflook, prei, wortelen en bieten.