Galantine is een koude vleesgerecht dat bestaat uit gehakt vlees, gevogelte, vis of wild, dat wordt gevuld met een mengsel van groenten, kruiden, spek, eieren en andere ingrediënten. Het vlees wordt vervolgens gebonden met kooklint en gekookt in een kippenbouillon. Het gerecht wordt meestal geserveerd met een saus en aardappelpuree.