Escabeche is een Spaanse bereidingswijze waarbij vlees, vis of groenten worden gekookt in een marinade van azijn, olie, kruiden en specerijen. Het gerecht wordt meestal geserveerd als een koude salade of als bijgerecht.
Escabeche is een Spaanse bereidingswijze waarbij vlees, vis of groenten worden gekookt in een marinade van azijn, olie, kruiden en specerijen. Het gerecht wordt meestal geserveerd als een koude salade of als bijgerecht.