Eiwithydrolysaat is een techniek waarbij eiwitten worden gesplitst in hun componenten door middel van een chemische reactie met water. Deze reactie wordt hydrolyse genoemd. Het resultaat is een mengsel van aminozuren, peptiden en kleinere eiwitfragmenten. Eiwithydrolysaat wordt gebruikt in voedingsmiddelen, cosmetica, farmaceutische producten en andere industriële toepassingen.