Brasa is een term die gebruikt wordt om een specifieke manier van koken aan te duiden. Het is een traditionele manier van koken die wordt gebruikt in Latijns-Amerikaanse landen. Het is een methode waarbij voedsel wordt gekookt op een open vuur of een kolenvuur. Het voedsel wordt gekookt in een grote pan of pot die boven het vuur wordt gehangen. De warmte van het vuur wordt gebruikt om het voedsel te koken.